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1 kg. de fenouil
100 g de jambon fumé
50 g de beurre
100 g de fromage râpé
2 dl. de lait
50 g de farine
muscade
persil
sel, poivre
Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 30 mn
Cuisson: 60 mn
Lavez les fenouils et retirez le trognon. Coupez-les en tranches de 2 cm. et faites-les cuire à l'eau pendant 25 mn. environ. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole. Lorsque le beurre est tiède, ajoutez la farine en pluie et remuez bien.
Puis incorporez le lait peu à peu jusqu'à obtenir une crème homogène, salez et poivrez. Ajoutez une pointe de muscade puis le fromage râpé. Coupez le jambon en dés. Disposez les tranches de fenouil dans un plat à gratin, en alternant avec les dés de jambon. Nappez de la sauce béchamel.
Allumez le gril du four et mettez le plat à gratiner pendant 20 à 30 mn. en surveillant. Le dessus doit être doré et croustillant. Au moment de servir décorez d'un ou deux brins de persil et servez chaud.
Recette proposée par saintes
Mariondomi