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200 g de haricots rouges secs
100 g de pois chiches secs
2 oignons rouges finement hachés
2 carottes coupées en gros
2 poivrons rouges finement hachés
1 grosse gousse ail écrasée
1 petit piment finement haché
2 c à c de cumin
1 c à c cannelle en poudre
1 c à c muscade
800 g de tomates pelées en boîte
250 ml de bouillon de légumes
4 c à c de concentré de tomate
200 g de maïs en boîte
4 c à c de persil finement haché
sel
poivre
Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 30 mn
Cuisson: 50 mn
La veille faire tremper séparément les légumes secs.
Faire revenir l'oignon, la carotte, les poivrons, l'ail et le piment, ajoutez le cumin, la cannelle et la muscade et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez les haricots et les pois chiches, les tomates avec le jus, le bouillon et le concentré de tomate.
Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 45 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Ajoutez le maïs et prolongez la cuisson à feu doux pendant 5 min.
Parsemez de persil avant de servir.
Recette proposée par Koocook
