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800 g. de filets de féra*
280 g de riz
1 petite boîte de petits pois
1 petite boîte de grains de maïs
1 botte d'oseille équeutée
1 dl de vin blanc
1 dl de fumet de poisson
1 dl de crème
1 noix de beurre
Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 20 mn
Faire fondre l'oseille au beurre, déglacer au vin blanc, ajouter le fumet de poisson et la crème. Laisser réduire de moitié, saler et poivrer. Réserver au chaud.
Faire cuire le riz (au sel ou au bouillon), ajouter les petits pois et le maïs égoutés en fin de cuisson, mélanger.
Saisir à feu moyen dans une poele huilée les filets de féra. 2 à 3 minutes de chaque côté suffisent pour que les filets restent "rosés" et que la chair ne soit pas déséchée.
Dresser sur les assiettes, c'est prêt!
*Féra, palée ou bondelle appartiennent à la même famille de poissons.
Attention : la féra est un délicieux poisson s'il est cuit très brièvement !
Recette proposée par Koocook
