Mettez de la variété dans vos menus !
Inscrivez-vous et à vous les plannings de repas équilibrés et la liste de course qui va avec !
Et beaucoup d’autres services pour votre quotidien en cuisine.
Une féra entière d'environ 1,2 à 1,5 kg
2 l. de court-bouillon
2 échalotes hachées
1 dl de vinaigre de vin blanc
100 gr de beurre
1 jus de citron
2 citrons
1 bouquet de persil
200 g de pommes de terre
1 salade à choix
Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 30 mn
Placer la féra dans une poissonnière, recouvrir avec le court-bouillon et mettre sur le feu. Au premier bouillon, retirer la poissonnière du feu et laisser pocher 10 à 15 minutes.
Egoutter le poisson, retirer la peau et réserver au chaud.
Faire réduire de moitié les échalotes et le vinaigre, saler et poivrer. Ajouter le beurre coupé en dés, tout en fouettant jusqu'à obtention d'un mélange mousseaux et homogène. Ajouter le jus d'un citron.
Dresser la féra sur un plat de service. Napper de beurre blanc, décorer de quartiers de citron et de persil.
Servir chaud avec des pommes de terre et une salade de votre choix.
Recette proposée par Koocook
