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Une féra d'environ 1 kg à 1,5 kg
3 kg de gros sel
3 oeufs
200 g d eposes de terre
1 salade à choix
Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 30 mn
Cuisson: 20 mn
Essuyer la féra avec du papier absorbant.
Mélanger le sel avec les blancs d'oeuf pour obtenir une pâte humide (ajouter un peu d'eau si nécessaire).
Mettre du papier d'alu sur une plaque (du four ou à gâteau). Faire une couche de sel d'environ 1 cm, y déposer la féra et bien la recouvrir avec le reste du sel (la féra doit être entièrement enrobée).
Glisser au four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes.
Casser la croûte de sel et servir.
Accompagner par exemple de jus de citron ou de beurre fondu, de gros sel et du moulin à poivre, de pommes de terre en robe des champs et de la salade de votre choix.
Recette proposée par Koocook
sapirah de Verviers
De Mme K:
la féra est un poisson d'eau douce à chair blanche que l'on trouve principalement dans les grands lacs (Léman, Neuchâtel). Ses autres noms sont le corégone, la palée ou la gravenche. Sa chair est délicieuse et très fine.