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2 courgettes (300 g environ),
2 aubergines (400 g environ),
2 poivrons,
600 g de petites pommes de terre nouvelles,
1 oignon,
2 gousses d'ail,
2 c.s. d'huile d'olive,
2 branchettes de thym, de marjolaine, d'origan et de romarin,
sel et poivre concassé,
200 g de tomates cerises,
2 dl de vin blanc très sec
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 40 mn
Débiter les courgettes en rondelles et les aubergines en dés. Couper les poivrons en deux, les épépiner et les tailler en morceaux. Couper les pommes de terre en deux. Hacher l'oignon, émincer l'ail.
Faire chauffer 1 c.s. d'huile d'olive dans une marmite. Y faire revenir les rondelles de courgette jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les retirer et faire chauffer l'huile restante. Ajouter tous les ingrédients préparés et les branchettes entières d'herbes fraîches. Saler et poivrer. Faire cuire environ 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes. Remettre les courgettes et les réchauffer brièvement. Dresser sur un plat et retirer les branchettes. Verser le vin dans la marmite et déglacer le fond de cuisson à feu vif. Répartir sur les légumes. Servir avec une viande ou un poisson et des farineux.
Recette proposée par Koocook
