Mettez de la variété dans vos menus !
Inscrivez-vous et à vous les plannings de repas équilibrés et la liste de course qui va avec !
Et beaucoup d’autres services pour votre quotidien en cuisine.
1 citron (zeste prélevé finement),
2 c.s. de jus de citron,
400 g de saumon frais en cubes d'environ 1.5 cm,
1 échalote finement hachée,
1 à 2 c.s. de beurre ou de margarine,
400 g de riz pour risotto,
1.5 dl de vin blanc,
environ 1 l de bouillon de légumes corsé et très chaud,
50 g de beurre ou de margarine,
2 bottes de roquette ciselée,
sel et poivre du moulin
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 30 mn
Détailler le zeste de citron en fine julienne, blanchir quelques instants dans un peu d'eau bouillante, réserver. Citronner les cubes de saumon, réserver au frais à couvert.
Faire revenir l'échalote dans le beurre ou la margarine chauds. Ajouter le riz, mijoter un moment jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mouiller avec le vin, réduire complètement.
Ajouter les zestes, verser le bouillon petit à petit de manière à ce que le riz soit toujours juste couvert à hauteur. Cuire doucement al dente environ 15 minutes sans couvrir, en remuant souvent. Puis incorporer le saumon et continuer à cuire doucement environ 5 minutes à couvert.
Au moment de servir, incorporer délicatement beurre ou margarine et roquette, le temps de bien chauffer le tout, rectifier l'assaisonnement, servir aussitôt.
Recette proposée par Koocook
felix1 de Borex