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1 grosse boite de haricots rouges cuits
2 oignons
3 gousses d'ail
1 beau poivron rouge
1 aubergine
1 boîte de pulpe de tomates (env. 400 g)
Huile d'olive
1 petite boîte de sauce tomate ou concentré de tomates
Tabasco ou 1 petit piment piquant
Piment de Cayenne
1 c. à café de poudre de chili ou de piment doux
1 c. à soupe d'origan
Sel
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 30 mn
Laver et couper très finement le poivron.
Peler et émincer l'oignon
Peler et hacher l'ail très finement.
Rincer et égoutter les haricots
Dans une sauteuse, chauffer 1 c.s. d'huile d'olive et y faire blondir les oignons.
Ajouter les morceaux de poivron et d'aubergine, l'ail haché, mélanger et faire rissoler pendant 10 minutes.
Ajouter ensuite les haricots rouges, la pulpe de tomate, la sauce tomate, les piments et toutes les épices.
Mélanger doucement.
Laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
Goûter et saler selon goût en fin de cuisson. Servir avec du riz ou du maïs.
En cuisant, si le mélange devient trop épais il risque de coller et de brûler au fond de la sauteuse ; dans ce cas, ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.
Recette proposée par Koocook
Cook74 de CRAN GEVRIER
cocinele14 de COMMELLE VERNAY
Murielle B. de saint julien de ratz
Tout le monde s'est regalé, petits comme grands.
mica-do de NIEDERMODERN
Je n'ai mis qu'un oignon et qu'une gousse d'ail, le poivron était vert, j'ai ajouté une petite boîte de maïs et j'ai évité les piments et autres épices en ajoutant un mélange mexicain acheté dans le commerce (j'ai des enfants en bas âge), avant de servir j'ai ajouté 400g de boeuf haché que j'ai fait revenir dans une poêle anti-adhésive pour éviter le surplus de graisse.
La quantité a largement suffit, j'en ai congelé la moitié pour une prochaine fois ;-)