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450 g de penne
100 g d'aubergines
50 g de cèpes
1 belle tomate
2 gousses d'ail
20 cl de vin blanc
50 g de beurre
4 c. à s. d'huile d'olive
sel, poivre
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 12 mn
Lavez les aubergines. Ôtez les extrémités, coupez les en rondelles. Faites-les cuire quelques minutes sous le gril du four. Coupez-les en dés ainsi que la tomate. Brossez les champignons, coupez-les en lamelles. Dans une poêle, chauffez la moitié de l'huile et du beurre, et faites revenir l'ail non épluché, puis les cèpes. Laissez bien dorer. Mouillez avec le vin blanc et faites évaporer. Ajoutez les aubergines. Salez, poivrez. Réservez. Dans un bon volume d'eau salée, faites cuire les pâtes al dente. Egouttez-les. Poêlez les penne dans le restant de beurre et d'huile avec la tomate et le mélange de légumes. Servez chaud.
Dans une poêle, chauffez la moitié de l'huile et du beurre, et faites revenir l'ail non épluché, puis les cèpes. Laissez bien dorer. Mouillez avec le vin blanc et faites évaporer. Ajoutez les aubergines. Salez, poivrez. Réservez. Dans un bon volume d'eau salée, faites cuire les pâtes al dente. Egouttez-les.
Poêlez les penne dans le restant de beurre et d'huile avec la tomate et le mélange de légumes. Servez chaud.
Vous pouvez utiliser des cèpes surgelés ou à l'huile. Servez ce plat avec du parmesan râpé à part.
Recette proposée par Koocook
