Coudes au jambon et aux épinards

Ingrédients pour 4 personnes

350 g. de coudes,
100 g. de jambon,
500 g. d'épinards frais,
1 petit oignon,
2 gousses d'ail,
5 dl. de bouillon de volaille,
4 c.s. de xérès sec (fino),
1 dl de crème épaisse,
1 feuille de laurier,
muscade,
sel et poivre noir du moulin

Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 20 mn

Préparation

Préparer 5 dl de bouillon de volaille à partir d'un cube. Couper le jambon en lanières. Retirer la côte centrale des épinards, les laver et les égoutter.

Peler et hacher finement l'oignon et les gousses d'ail. Les mettre dans une grande sauteuse et porter sur feu moyen en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter ensuite le bouillon, le xérès, la crème, la feuille de laurier, quelques râpures de muscade et du poivre du moulin. Faire cuire vivement et réduire 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'il ne reste plus que 2.5 dl de liquide.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans une garnde quantité d'eau bouillante très salée en respectant le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.

Trois minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, retirer la feuille de laurier de la sauce, rectifier l'assaisonnement et mélanger sauce, épinards, jambon coupé en lanières et coudes. Servir dans un plat creux chaud.

Compléter ce plat avec une salade.

littlebulle

Pourquoi une eau "très salée" pour la cuisson des pâtes ?

De Mme K: les coudes sont des pâtes assez épaisses donc il faut mettre plus de sel pour qu'elles aient du goût.

Cook74 de CRAN GEVRIER

On trouve aussi ces pâtes sous le nom de pippe rigate. Facile, rapide et équilibré très bien pour toute la famille !

mamycook33 de St CAPRAIS de BORDEAUX

Les coudes sont effectivement des pâtes. Une marque ? Tout bêtement P****ni.
Leur nom ? "Coudes rayés" (parce qu'elles ont des rayures), et en plus, c'est vieux comme le monde les coudes rayés de chez P****ni : j'en vendais il y a 40 ans chez un grossiste en alimentation.

Voltaire de Préverenges

Moi non plus.... même pas blonde, mais je ne sais pas ce que sont les "coudes". Si ce sont les petites pâtes creuses en forme de C, on appelle cela des "macaroni", non ? Qui peut nous répondre sur ce point ? Merci d'avance !

De Mme K: en effet, les coudes sont des macaronis ou encore des grosses cornettes. En tous les cas, c'est rond, creux et elles font un coude ;-)

dream311 de Lausanne

c o u d e s ?!
Etant vieille et blonde, je suppose que mon QI n'atteint pas ce stade. Les coudes sont-elles des pâtes ? Merci de signaler la maison qui les fabrique. Les hörnli sont-ils dans le même dictionnaire ?... Bonne journée quand même.

sabinouze57 de SANRY SUR NIED

Très bon, et moi aussi j'ai mis des épinards hachés congelés.

julliette18

J'ai pris des épinards hachés et congelés que j'ai mis directement dans la sauce en train de réduire: cela rallonge un peu le temps de cuisson et j' ai ajouté des herbes de Provence au lieu du laurier et des mini penne de la recette car je n'ai pas trouvé de coudes.
Les enfants ont adoré, recette très sympa.

	oignon blanc
	ail gousse
	épinards