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1cc de beurre ou huile d'olive
12 échalotes épluchées et coupées en morceaux
1/2 cc de farine
3 cs de concentré de tomate
1/2 cc de piment en poudre
1/2 cc de coriandre moulue
1/2 cc de curcuma
250 g de courge épluchée et taillée en bâtonnets (en saison)
sinon remplacer par des courgettes
200 g de haricots verts équeutés
150 g de chou-fleur
100 g de petits pois
25 cl de lait de noix de coco
Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 25 mn
Faites chauffer le beurre ou l'huile dans une sauteuse.
Ajoutez les échalotes et faites revenir en remuant.
Après 5 min, retirez la sauteuse du feu et sapoudrez avec la farine.
Mélangez bien et remettez le récipient à chauffer sur feu doux.
Incorporez lentement 50 cl d'eau en remuant pour éviter les grumeaux.
Ajoutez le concentré de tomate, le piment, la coriandre et le curcuman, puis incorporez la courge (ou courgette), les haricots verts, le chou-fleur et les petits pois.
Salez et laissez cuire 20 min en remuant de temps en temps.
Les légumes doivent êtres tendres.
Retirez du feu et incorporez lentement le lait de noix de coco.
Remettez à chauffer 2 min à feu doux, pour que les ingrédients soient bien liés.
Servez aussitôt.
Recette proposée par lazope
