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1 laitue romaine
des croûtons grillés à l'huile
des petits lardons grillés dans la poêle
2 oeufs
3 filets d'anchois
200 g de fromage parmesan fraîchement râpé
125 ml d'huile d'olive
4 c. à s. de jus de citron
poivre
1 petite gousse d'ail finement hachée
Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 10 mn
Faire griller les lardons dans une poêle anti-adhésive.
Retirer et réserver.
Dans la même poêle si vous préférez le goût du lardon ou dans une autre poêle avec un peu d'huile, faire dorer les croûtons.
Ajouter la pointe d'ail et faire revenir rapidement pour que l'ail ne brunisse pas.
Retirer et déposer sur un papier absorbant.
Plonger les oeufs 10 secondes dans l'eau bouillante, retirer.
Dans un saladier, piler les filets d'anchois, verser l'huile et le jus de citron, poivrer.
Casser les oeufs dans la préparation.
Bien mélanger au fouet, ajouter le parmesan.
Déchirer la laitue sur la sauce, bien mélanger juste au moment de servir.
Garnir avec les croûtons et les lardons.
Recette proposée par Koocook
