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300 g de faux-filet de bœuf
1 ciboule avec feuilles (ou 5 feuilles d'oignon)
5 œufs
2 dl d'huile d'arachide
Pour la marinade
1 cuillerée à café de sucre
1/2 cuillerée à café de gingembre en poudre
1/2 cuillerée à café de sel
1 cuillerée à soupe d'alcool de Chao Xing (ou porto blanc)
1 cuillerée à soupe de fécule
2 cuillerées à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à soupe d'huile de sésame
5 g de levure chimique (facultatif)
Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 60 mn
Cuisson: 20 mn
Tout d'abord découper le bœuf "contre le grain" en fines tranches. Mélanger dans une jatte tous les éléments de la marinade, ajouter la viande à la marinade et laisser mariner 1h en retournant de temps en temps.
Hacher grossièrement la ciboule et battre les oeufs dans un autre récipient.
Faire chauffer à feu vif, l'huile d'arachide dans une poêle, ajouter le boeuf et faire frire 3 min. Retirer la viande à l'aide d'une écumoire et laisser s'égoutter sur du papier absorbant. Ensuite mélanger la viande avec les oeufs battus.
Dans une poêle faire revenir la ciboule avec un peu d'huile d'arachide puis incorporer la viande et les oeufs. Mettre sur feu doux et laisser saisir les oeufs. ils doivent etre assez fermes.
Servir immédiatement.
Recette proposée par Koocook
