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350-400 g. de spaghetti,
sel,
4 queues de gambas,
2 têtes d'ail bien frais,
1-2 oignons en botte,
2 filets d'anchois,
2-3 c.s. de persil plat,
un peu de piment mi-fort séché,
2 c.s. huile d'olive,
2 c.s. de xérès sec
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 10 mn
Hacher finement les oignons, les filets d'anchois et le persil. Fendre les gambas dans la longueur pour retirer le boyau noir. Couvrir, puis réserver.
Retirer les premières pelures séchées de l'ail. Retailler la tige verte jusqu'à 2-3 cm, puis hacher ou couper finement le tout.
Faire chauffer l'huile et y faire revenir l'ail, l'oignon, les filets d'anchois et le piment à feu doux, en mélangeant pendant 2-3 minutes. Ajouter les gambas et poursuivre la cuisson 3-4 minutes de plus. Déglacer au xérès, couvrir et retirer de la plaque.
Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau salée. Egoutter en gardant la valeur de 6 à 7 cuillères à soupe d'eau de cuisson. Mélanger les spaghetti avec la sauce à l'ail, laisser macérer un instant, puis servir aussitôt avec une salade.
Recette proposée par Koocook
Bobdol