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400 g de filet de saumon (sans la peau en dés de 2 cm)
1 limette, rincée à l'eau froide, coupée en deux, la moitié de la limette pour le jus, le reste réservé pour la garniture.
1 c à s de beurre
1/4 c à c de sel, poivre au citron
1/2 c à s de beurre
1 échalote, hachée menu
1/2 dl de fumet de poisson
1 limette rincée à l'eau chaude, pour le zeste râpé et le jus
190 g de crème fraîche
1/4 de c à s de feuilles de thym citronné, hachées
sel, poivre au citron
250 g de tagliatelle
Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 15 mn
Tagliatelle: cuire les pâtes selon les indications figurant sur l'emballage.
Saumon: arroser les dés de saumon avec le jus de limette, laisser mariner à couvert au frigo env. 30 mn, essuyer. Faire fondre le beurre dans une poêle, cuire le saumon env 2 mn, sortir, assaisonner, réserver au chaud.
Sauce: faire fondre éventuellement un peu de beurre dans la même poêle, faire suer l'échalote, ajouter le bouillon de poisson, le zeste et le jus de limette, porter à ébullition. Ajouter le saumon avec la crème, assaisonner la sauce.
Recette proposée par Marie
