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700 g de filet de veau
2,5 dl de vin blanc
1 oignon
1 carotte
1 feuille de laurier-sauce
2 clous de girofle
1 brin de céleri
1 œuf dur
3 c.s. de mayonnaise
200 g de thon à l’huile en boîte
6 anchois
1 c.s. de câpres
1 c.s. de vinaigre
1 dl de bouillon de bœuf
1 bouquet de persil plat
100 g. tomates cerises coupées en 2
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 70 mn
Eplucher la carotte et l'oignon. Planter les clous de girofle dans l'oignon.
Dans une cocotte, mettre la carotte, l'oignon et la branche de céleri.
Ajouter la feuille de laurier-sauce et verser le vin blanc.
Couvrir d'eau et porter à ébullition.
Ajouter la pièce de veau et couvrir. Cuire à feu doux pendant 1 heure. Laisser refroidir dans la cocotte.
Pour la sauce, mixer ensemble le thon bien égoutté, les anchois, l'oeuf dur, le vinaigre et le bouillon, jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
Ajouter la mayonnaise et rectifier l'assaisonnement.
Retirer la viande de la cocotte.
Trancher très finement et transférer dans un plat de service.
Eparpiller des cuillères de sauce au thon sur la viande et décorer avec les demi-tomates cerise et le persil ciselé.
Recette proposée par Koocook
