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Rösti:
800 g. de pommes de terre en robe des champs,
1/2 c.c. de sel,
huile
Emincé:
200 à 250 g. d'émincé de poulet et autant d'émincé de porc,
huile
1 oignon finement haché,
200 g de champignons de Paris en quartiers,
2 c.s. de farine,
1 dl. de vin blanc,
2 dl. de bouillon de viande,
sel, poivre, selon goût,
un peu de persil haché
Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 mn
Rösti:
Peler les pommes de terre, les passer à la râpe à rösti, saler.
Chauffer l'huile dans une poêle. Mettre les pommes de terre et former une galette. Couvrir et laisser dorer à petit feu pendant 15 minutes à découvert.
Retourner les rösti sur une assiette et faire glisser délicatement dans la poêle. Laisser dorer pendant 15 minutes à découvert.
Emincé:
Chauffer l'huile dans une poêle. Saisir la viande par portions, retirer, réserver à couvert.
Réduire la chaleur, ajouter l'oignon, faire revenir, ajouter les champignons, mijoter un moment. Saupoudrer avec la farine, bien mélanger. Mouiller avec le vin, réduire. Ajouter le bouillon, donner un bouillon, saler, poivrer. Ajouter la viande, le temps de la chauffer.
Dresser l'émincé sur les rösti réservés au chaud et saupoudrer de persil.
Suggestion: ajouter à l'émincé, en fin de cuisson, 1/2 gobelet de crème acidulée (environ 90 g), mélanger, donner un bouillon.
Servir avec une salade.
Recette proposée par Koocook
anaisarthur de st martial d'artenset
Merci pour le renseignement car j'ai vraiment envie d'essayer cette recette.
De Mme K: la râpe à rösti est une râpe avec des trous assez grands de manière à pouvoir faire des morceaux de pommes de terre assez grands (mais pas une mandoline pour faire des tranches, plutôt une râpe à carottes avec de plus grands trous).
nmarisa de Genève
Bébé_56
josy56 de Corsier GE
Mirepoix de Grandvaux