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4 filets de loup de mer de 150gr
1 fenouil
2 cs de vin blanc
2 cs d'huile d'olive
quelques branches d'aneth
1 échalote
25gr de beurre
25gr de farine
25 cl de vin blanc
20 cl de lait
20 cl de crème fraîche
quelques olives noires
sel et poivre
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 30 mn
Cuisson: 30 mn
Plonger le fenouil propre dans de l'eau salée et bouillante, pendant 7 minutes. Ensuite le couper en dés.
Dans des papillotes, disposer le loup de mer avec 1/2 cs de vin blanc, 1/4 d'échalote hachée, un peu de fenouil, un peu d'aneth, 1/2 cs d'huile d'olive, le sel et le poivre.
Refermer les papillotes soigneusement, mettre au four préalablement chauffé à 190° pendant 20 minutes.
Préparer pendant la cuisson, une bonne béchamel en employant le vin blanc. Ajouter la crème fraîche au dernier moment avec encore un peu d'aneth et les olive noires dénoyautées et coupées en deux.
Recette proposée par mame
