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16 fines tranches de porc (piccata)
1 sachet de parmesan
2 oeufs
4 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 tomates
10 tomates cerise
basilic
1 gousse d'ail
1 oignon
herbes italiennes
Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 30 mn
Cuisson: 30 mn
Dans une assiette creuse cassez les oeuf. Salez, poivrez et ajoutez le parmesan. Réservez.
Dans une autre assiette creuse mettez la farine. Salez et poivrez légèrement chaque tranche de viande puis enfarinez-les des 2 côtés. Trempez ensuite généreusement chaque tranche dans le mélange oeufs/parmesan. Faites-les dorer à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
Préparez ensuite la sauce tomate. Coupez les tomates en dés et les tomates cerise en 2.
Faites revenir les tomates, l'ail et l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive, puis ajoutez-y le basilic ciselé ainsi que les herbes italiennes. Versez un verre d'eau dans la sauce et laissez-la mijoter à feu doux.
Recouvrez les escalopes de sauce tomate. Ce plat peut s'accompagner d'un risotto.
Recette proposée par Koocook
