Mettez de la variété dans vos menus !
Inscrivez-vous et à vous les plannings de repas équilibrés et la liste de course qui va avec !
Et beaucoup d’autres services pour votre quotidien en cuisine.
500 g. de penne,
24 belles langoustines (ou écrevisses surgelées en carapace ou crevettes bouquets),
100 g. d'échalotes,
35 g. de beurre,
3 c.c. de curry doux,
1 c.s. de miel,
1.5 dl. de vin blanc sec,
400 g. de tomates pelées en boîte,
5 dl. de crème,
40 g. de raisins secs,
70 g. de pignons,
1 c.s. d'huile d'olive,
2 branches de basilic,
sel et cayenne
Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 30 mn
Cuisson: 20 mn
Faire dégeler les écrevisses (ou l'autre crustacé choisi) enfermées dans leur sachet hermétique, en plongeant simplement le sachet 20 minutes dans de l'eau froide. Egoutter, décortiquer les queues s'il y a lieu, retirer le boyau noir et les mettre en attente au frais sur une assiette recouverte d'un papier-film.
Peler et hacher finement les échalotes. Concasser les têtes et les carapaces.
Faire vivement chauffer le beurre dans une sauteuse, en même temps que le hachis d'échalote et les carapaces. Remuer sans arrêt jusqu'à coloration, puis parsemer le curry et remuer. Ajouter le miel, 1 dl. de vin blanc et les tomates pelées (grossièrement hachées), ainsi que leur jus. Laisser revenir à feu moyen 5 minutes en remuant. Ajouter la crème, assaisonner en sel et cayenne et poursuivre la cuisson à feu très doux pendant 10 minutes.
Mettre les raisins secs et le demi-décilitre de vin restant dans une petite casserole, donner un bouillon et retirez du feu.
Faire rissoler les pignons à feu moyen et à sec dans une poêle antiadhésive, en remuant sans arrêt jusqu'à légère coloration.
Faire cuire les penne dans une grande quantité d'eau salée, puis les égoutter.
Pendant la cuisson des pâtes, passer la sauce dans une grande casserole à travers une passoire fine, en appuyant bien pour récupérer tous les sucs. Ajouter les raisins, rectifier l'assaisonnement et garder au chaud.
Assaisonner les queues d'écrevisses ou autres crustacés et les poêler vivement dans une cuillerée d'huile très chaude, 20 secondes de chaque côté. Les ajouter dans la sauce. Ajouter également les pâtes cuites et égouttées. Réchauffer le tout doucement pendant quelques minutes.
Verser dans un plat de service chaud et parsemer avec les pignons et les feuilles de basilic déchirées ou ciselées. Servir en plat principal pour 4 personnes ou en entrée pour 6.
Recette proposée par Koocook
