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1 tranche de thon de 600 g,
4 brins de thym frais,
1 c.c. de fleur de sel,
1 c.c. de poivre concassé
Pour la purée:
400 g. de pommes de terre riches en amidon,
huile d’olive,
vinaigre de xérés
Pour servir:
huile d'olive fruitée,
citron
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 2 mn
Demandez à votre poissonnier une tranche de thon coupée dans la partie du poisson juste après le ventre; il en retirera la peau et le séparera en 4 steaks.
Faire chauffer le gril en fonte. Rincer le thon et l'éponger. Mélanger sel, poivre et thym effeuillé et passer les pavés de thon dans ce mélange, sur les deux faces.
Lorsque le grill est chaud, y faire griller les pavés de thon 1 min 30, en les retournant une fois: ils doivent être rosés au centre lorsque vous les retirez. Servir chaud, arrosé d'huile d'olive et quelques gouttes de jus de citron.
Accompagner ce thon d'une purée de pommes de terre: faire cuire des pommes de terre dans leur peau, à l'eau salée, puis les peler et les écraser grossièrement à la fourchette et les assaisonner d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre de xérès.
Servir avec une salade.
Recette proposée par Koocook
pimi de Morges
C'est l'assurance d'un thon savoureux et moelleux.
nmarisa de Genève
Mirepoix de Grandvaux
Recette hyper-simple et très savoureuse, surtout la purée de pommes de terre.