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Si elles ne le sont pas déjà, cuire et décortiquer les moules. Nettoyer les champignons, les émincer et les arroser d'un peu de jus de citron....
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Acheter des coquilles Saint-Jacques vivantes et demander au poissonnier de vous les préparer. Rincer soigneusement les noix et essuyez-les. Avec un couteau plat bien aiguisé, découpez-les...
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Couper les cuisses de poulet en deux à l'articulation et éventuellement les dépouiller. Emincer grossièrement le porc. Saler et poivrer. Chauffer l'huile d'olive dans une grande...
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Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajouter l'oignon haché. Mélangez vin, fumet, concentré de tomates et piment et versez le tout sur les oignons....
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