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Dans une poêle, mettre 2 c.c. d'huile d'olive, faire chauffer, et ajouter le poireaux coupé très petit et la carotte râpée, ainsi que les champignons...
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Passer les légumes sous l'eau, couper le poireau en fines rondelles et le faire suer 5 min dans le beurre, blanchir le brocolis 3 min...