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Ebouillanter, peler et épépiner les tomates. Les Couper en tranche et les mettre dans une passoire avec du gros sel et laissez dégorger 1h. Faire tremper...
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Ouvrez les calmars puis découpez-les en carrés de 2 cm de côté. Découpez l'oignon et les champignons en lamelles. Ecrasez les gousses d'ail puis hachez-les sommairement....
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Faire revenir l'oignon, le sucre et l'ail dans une sauteuse huilée pendant 10 min. Ajouter le vin banc, le bouillon, le laurier, le thym et...
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Découpez chaque Saint-Jacques en deux, lavez-la à l'eau légèrement salée puis égouttez-la bien. Laissez tremper 30 minutes dans de l'eau les champignons parfumés tiède puis essorez-les...
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