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Rincer brièvement les morilles sous l'eau fraîche pour les débarasser du sable et de la terre. Pour la farce, étuver les échalotes hachées et les morilles...
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Préchauffer le four à 210 degrés. Saler et poivrer la pintade à l'intérieur et l'extérieur. Introduire les petits suisses à l'intérieur de la pintade (avec herbes et...