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Retirer les premières feuilles des endives, les réserver entières. Emincer les coeurs d'endives. Dans une sauteuse, faire revenir doucement les feuilles entières dans 1 cc. d'huile...

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Découper les escalopes en gros dés. Laver et couper les endives en lamelles de 2 cm. en ayant pris soin d'enlever le cône amer. Faire...

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Lavez les endives , coupez-les en 2 ou en 4 dans la longueur. Mettez-les à dorer avec la moitié du beurre. Salez et poivrez ,...