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Couper les poireaux en 2 dans le sens de la longueur et les laver sous l'eau froide pour enlever la terre. Couper en fines rondelles....
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Emincer les poireaux en ne gardant que les parties tendres. Bien les laver et les égoutter puis les faire revenir dans un peu d'huile d'olive,...
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Cuire les rigatoni al dente, les rafraîchir sous l'eau froide et réserver. Faire dorer le lard dans un peu d'huile. Ajouter l'oignon émincé, puis le poireau...
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