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Bien laver la verdure à grande eau. Effeuiller persil, menthe et rampon. Couper le concombre en demi-rondelles. Couper les tomates, les radis, le poivrons et les oignons...
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Plonger les tomates dans de l'eau bouillante 20 secondes, les passer sous l'eau froide, les éplucher et les épépiner. Mixer les tomates avec tous les autres...
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Préparer les tomates, les gousses d'ail, le poivron, le concombre et la mie de pain. Passer le tout au mixer avec l'huile d'olive. Affiner la purée...
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Peler les pommes de terre, les découper en fines rondelles. Les faire revenir dans une poêle à la façon de pommes rôties Ne pas attendre qu'elles...