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Dans une petite casserole, mélanger la sauce soja, le vinaigre de cidre, sucre, huile de colza, le poivre et le gingembre moulu et laisser mijoter...
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Préparation du velouté: Porter le bouillon et le lait à ébullition, ajouter le céleri et la pomme de terre coupés en dés, assaisonner et laisser mijoter...