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Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter les châtaignes et baisser le feu au minimum. Saler, poivrer et couvrir. Faire cuire à feu doux pendant...
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Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans le beurre avec les rondelles de carottes. Déglacer avec le jus d'orange et le bouillon de légumes. Couvrir...
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Mettre tous les ingrédients dans une cocotte (sauf les châtaignes) sous pression environ 7 mn avec de l'eau ; couvrir les ingrédients, saler poivrer. Faire cuire...