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Faire revenir l'échalote finement hachée dans du beurre, mouiller avec le vin blanc et laisser réduire d'un quart. Passer au chinois. Ajouter le pastis, le...
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Couper 4 rectangles dans une feuille alu. Mettre un peu de sel et de poivre sur chaque rectangle. Poser dessus les tranches de saumon. Saler...
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Faire dorer les amandes effilées à sec dans une poêle anti-adhésive, réserver. Rincer les truites à l'eau fraîche et les essuyer avec du papier ménage. Assaisonner les...