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Couper les poireaux en deux dans la longueur, bien les laver et les couper en tronçons de 4 cm. Tailler les tomates et l'oignon en...
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Assaisonner les filets avec sel, paprika doux et poivre citron puis les fariner dans une assiette plate. Chauffer le beurre à rôtir et l'huile d'olive dans...
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Faire revenir l'échalote finement hachée dans du beurre, mouiller avec le vin blanc et laisser réduire d'un quart. Passer au chinois. Ajouter le pastis, le...
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