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Peler et faire cuire les pommes de terre. Porter à ébullition le fumet de poisson et le vin blanc, réduire le feu. Ajouter les filets de limande...
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Préparer le fumet: Cuire les moules sur feu vif, les décortiquer et les réserver. Filtrer l'eau de cuisson. Faire revenir les oignons et l'ail dans un...