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Nettoyer la dorade. Placez la dorade dans le plat et parsemez-là de petits morceaux de beurre. Découpez l’orange en rondelles et disposez-les autour du poisson....
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Couper le haddock en fines tranches et le disposer sur un plat, arroser avec le jus du citron et d'une orange. Couvrir de film étirable, laisser...
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Mettre la lotte dans une casserole, la saupoudrer avec le sachet de court-bouillon, couvrir l'eau. Amener à ébullition, laisser frémir 10 minutes, puis refroidir dans...
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Peler et faire cuire les pommes de terre. Porter à ébullition le fumet de poisson et le vin blanc, réduire le feu. Ajouter les filets de limande...
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