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Bien mélanger au beurre fondu les gousses d'ail écrasées, le piment doux, le cumin, la coriandre, le sel et enduire le gigot de ce mélange....
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Roulez les morceaux de viande dans 1 cs de poudre de curry et laissez-les macérer 1 h. Pelez et concassez les tomates. Émincez les oignons et écrasez...
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Dans un bol, mélangez le sel, le poivre, le ras el hanout, le safran et 10 cl d'eau. Enduisez la viande de la moitié de...