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Préchauffer le four à 270° C. Frotter le gigot de sel et poivre. Tartiner de beurre. Faire cuire au four 50 mn pour une viande saignante. A mi-cuisson, baisser...
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Préchauffez le four (th. 8-9/250°). Enduisez le gigot de beurre. Mettez-le dans un plat allant au four et faites-le cuire tranquillement pendant tout le temps...
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Eplucher tous les légumes. Faire chauffer 1 c.s. d'huile dans une cocotte, y jeter les morceaux de viande, les assaisonner et les faire colorer de toutes...
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Faire revenir à feu vif l'agneau détaillé en lamelles dans de l'huile d'olive. Une fois qu'elle a pris une belle couleur dorée, réserver la viande...