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Faites tremper les pruneaux dans de l'eau chaude pour qu'ils gonflent. Pendant ce temps, épluchez les échalotes. Coupez le filet mignon en médaillons d'environ 1,5 cm....
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Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire revenir le filet de porc sur toutes ses faces, jusqu'à ce qu'il soit bien doré....