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Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l'oeuf battu, la chapelure, le poivre de la Jamaïque et l'aneth ciselé. Salez, poivrez. Façonnez entre les paumes...
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Faites tremper les pruneaux dans de l'eau chaude pour qu'ils gonflent. Pendant ce temps, épluchez les échalotes. Coupez le filet mignon en médaillons d'environ 1,5 cm....
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Demander à votre boucher de dégager légèrement les manchons des côtes et d'en détacher les os de la base, de manière à faciliter la découpe...
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Placer le rôti dans un plat creux,l'arroser d'huile d'olive et de jus de citron, saler, poivrer, concasser les herbes et les répartir sur le rôti. Laisser...
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