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Faire rissoler les dés de porc, à feu très vif, dans une sauteuse, avec le beurre. Lorsqu'ils sont bien dorés de tous les côtés, les ôter...
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Saisir la viande à feu vif dans le beurre à rôtir pendant env. 5 min. Saler, poivrer et réserver. Couper les champignons en morceaux. Les faire...
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Dans une assiette creuse cassez les oeuf. Salez, poivrez et ajoutez le parmesan. Réservez. Dans une autre assiette creuse mettez la farine. Salez et poivrez légèrement...
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Couper la viande en petits dés. Faire revenir dans la matière grasse avec de l'oignon finement coupé. Ajouter un peu d'eau, assaisonner et laisser mijoter...