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Mélanger 1 cs d'huile d'olive, 2 cs de vinaigre balsamique, 1 cs de tapenade de tomates séchées, une gousse d'ail écrasée et assaisonner de sel...
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Tailler les champignons en fines lamelles. Hacher l'échalote. Saler et poivrer les escalopes. Mélanger la farine avec le paprika, en saupoudrer les escalopes. Les saisir...
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Pour la sauce, faire revenir les échalotes dans le beurre. Ajouter les morilles, étuver brièvement. Ajouter le kirsch et la sauce à rôtir, laisser mijoter...
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