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Saisir la viande à feu vif dans le beurre à rôtir pendant env. 5 min. Saler, poivrer et réserver. Couper les champignons en morceaux. Les faire...
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Saisir les côtes des 2 côtés, tartiner de moutarde les 2 faces puis baisser le feu. Assaisonner. Laisser cuire en retournant régulièrement pendant 10 à 15...
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Mélanger sel, poivre, sucre et le zeste d'un demi-citron. Badigeonner le filet et le saisir sur toutes les faces dans le beurre chaud. Disposer les tranches de...
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Pour la sauce, faire revenir les échalotes dans le beurre. Ajouter les morilles, étuver brièvement. Ajouter le kirsch et la sauce à rôtir, laisser mijoter...
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