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Couper la viande en morceaux moyens. Saler et poivrer. Hacher finement l’oignon, écraser l’ail et le gingembre. Faire dorer la viande puis ajouter l’oignon, l’ail...
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Couper la viande en gros cubes et laisser mariner pendant 12 heures avec le vin, les carottes taillées en petits cubes, les oignons émincés, le...
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La veille, vider le lièvre et le découper. Faire mariner pendant 24 heures dans un récipient en terre cuite avec le vin, l’oignon émincé, l’ail...
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La veille, assaisonner et rôtir l'échine au four à 180° durant 1h15. Le jour du repas, préparer la purée de pommes de terre. Couper les oignons, les...