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Assaisonner et rôtir doucement les filets au beurre durant 10 minutes. Faire suer l'échalote ciselée, déglacer au Noilly Prat et ajouter la crème. Réduire cette...
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Saler et poivrer les filets. Les rissoler à la poêle, à feu moyen, avec un peu d'huile, 3 minutes de chaque côté. Réserver. Faire fondre doucement...
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Couper le céleri et les échalotes en petits cubes d'un cm. de côté, suer le tout dans une casserole avec une partie de l'huile d'olive,...
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Faites fondre une noix de beurre dans une casserole et ajoutez les échalotes. Laissez cuire 3 min puis ajoutez le thym, le laurier et la...