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Fariner et poivrer légèrement les tranches de tendron puis les colorer dans une poêle huilée. Mettre la viande de côté et évacuer l'huile sans essuyer...
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Pour préparer la farce, couper finement le foie, l'ail et le persil. Ajouter le parmesan et le jaune d'oeuf, poivrer et mélanger. Saler et poivrer les...
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