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Demander au boucher de couper la viande en tranches fines, éventuellement de les aplatir. Bien laver les lamelles de poireau, les égoutter et les faire revenir...
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Pour préparer la farce, couper finement le foie, l'ail et le persil. Ajouter le parmesan et le jaune d'oeuf, poivrer et mélanger. Saler et poivrer les...
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