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Préparer une marinade avec le jus de citron, le vinaigre, une gousse d’ail écrasé, la moitié des herbes hachées grossièrement. Disposer les escalopes sur la...
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Inciser légèrement les jarrets de veau sur le pourtour, éventuellement les ficeler avec de la ficelle de cuisine. Mélanger la farine, le sel et le poivre...
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Découpez les escalopes en petites lanières plus ou moins régulières. Placez-les dans un saladier. Epluchez et hachez le piment, l’ail, les oignons et le basilic....
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