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Effeuillez persil et marjolaine et ciselez-les finement. Dans un plat creux, mélangez-les à l'huile, ainsi que le cumin et le poivre et ajoutez-les escalopes. Remuez-les...

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Découpez les escalopes en petites lanières plus ou moins régulières. Placez-les dans un saladier. Epluchez et hachez le piment, l’ail, les oignons et le basilic....

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Demander au boucher de couper la viande en tranches fines, éventuellement de les aplatir. Bien laver les lamelles de poireau, les égoutter et les faire revenir...

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Coupez les escalopes en deux ou en quatre puis enrobez-les d'un mélange farine sel poivre. Versez dans une poêle votre huile et faites cuire à...