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La veille, couper la viande en morceaux de 4 cm de côté environ et mettre à dégorger toute la nuit dans l’eau froide. Cette opération...
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Rouler les jarrets dans un peu de farine et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile. Déglacer avec la moitié du vin. Réserver. Faire...
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Dans une cocotte, faites revenir 5 mn les dés de légumes avec 20 g de beurre et 1 cs d'huile d'olive. Réservez-les. Farinez les morceaux de...
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Emincer les légumes. Chauffer l'huile dans une poêle et y faire dorer la viande et l'émincé d'oignon et de céleri. Saupoudrer la farine et remuer vivement....
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