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Effeuillez persil et marjolaine et ciselez-les finement. Dans un plat creux, mélangez-les à l'huile, ainsi que le cumin et le poivre et ajoutez-les escalopes. Remuez-les...
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Dans une cocotte, faites revenir 5 mn les dés de légumes avec 20 g de beurre et 1 cs d'huile d'olive. Réservez-les. Farinez les morceaux de...
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Eplucher la carotte et l'oignon. Planter les clous de girofle dans l'oignon. Dans une cocotte, mettre la carotte, l'oignon et la branche de céleri. Ajouter la...
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La veille, couper la viande en morceaux de 4 cm de côté environ et mettre à dégorger toute la nuit dans l’eau froide. Cette opération...