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Porter l'eau à ébullition avec les légumes, les queues de persil et les grains de poivre, réduire la chaleur, laisser cuire doucement le bouillon environ...
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La veille, couper la viande en morceaux de 4 cm de côté environ et mettre à dégorger toute la nuit dans l’eau froide. Cette opération...
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Faites revenir dans la margarine la viande de veau coupée en dés. Quand la viande est dorée, saupoudrez d'une cuillère à soupe de farine, laissez dorer...
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Le jour d'avant, prélevez le zeste de 2 oranges et pressez leur jus avec celui du citron. Faites mariner la viande au frais dans ce...